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    主要有:商用油煙凈化設備、煙及廢氣處理設備、食品機械的制造1

    中央廚房如何進行質量監管?

    網站編輯:浙江瑞松機械制造有限公司 │ 發布時間:2019-01-17 

    其實中央廚房和生產車間現場管理一樣,按照技術標準,進行質量評價、考核和鑒定,以促進加強質量管理,執行質量標準,保證產品質量,維護用戶和消費者利益。昊鷹中央廚房認為應注意以下幾點:

    1. PMC和現場批量產品的安結;有合理的生產計劃和現場調度;總讓你的生產線非常流暢;

    2.現場的人員調度,這個是很重要的;一定要注意幾個點的管理

    (1)來料要有來料組;這個要與PMC小組密切配合;并且由現場質檢人員進行來料品質確認;

    (2)加工組;以組為單位的加工組的加工任務的對接,還有就是加工后的入庫對接;任務與入庫建議專人負責;最好有兩個人負責,這樣有助于責任劃分和生產計劃的 安排;入庫前經現場質檢人員進行確認簽字;

    (3)現場的歸零管理;加工組人員負責原料和產品的歸零工作;杜絕產品浪費,有組于節約;保證產品的得率

    (4)標識管理及看板管理,來料及任務下達,都采用看板管理和標識管理;有助于信息的集中處理;

    (5)生熟加工分區;生熟產品加工一定要分區

    (6)生料加工區的質量標準與熟食加工區的質量標準有明顯區別;生區側重于感觀與衛生的管理;熟區則需要全面的質量管理,特別是加工工藝參數的管理;

    (7)現場的定位定置管理;有效的物品擺放及存放;有助于現場的工作效率提高。

    (8)能機械處理的,盡可能機械處理,一有利于產品的標準化,二有利于產品的質量保證;

    (9)產品標準化的看板樣圖管理;有條件的話,加工產品的感觀狀態,做出實圖,進行看板管理;一目了然;

    (10)料包的標準化; 

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